Schafkäse

Die Hauptsaison für Herstellung und Verkauf von Salzlakenkäse, Frischkäse und Joghurt dauert von ca. Mai bis Oktober. Im Winter ist „Milchpause“: Der Käsereibetrieb ruht, die Schafe stehen trocken, geben demzufolge keine Milch, sind trächtig und verbringen auch die Lammzeit noch im Stall. Circa 8 Wochen bleiben die Lämmer bei den Mutterschafen, erst danach im April beginnt für uns die Zeit des Melkens und Käsemachens. (Wir verarbeiten im übrigen ausschließlich „unsere Schafmilch“, die schonend pasteurisiert wird.)
Unser Schafbergkäse ist nach einem Bergkäse-Rezept hergestellt und reift mindestens 2 Monate.

Unsere Schafmilchprodukte:

• Salzlakenkäse natur
• Schafkäse, eingelegt in Olivenöl im 250 ml-Glas
• Roter Schafkäse (Käsezubereitung aus Salzlakenkäse mit Tomate, Basilikum, Knoblauch,   Olivenöl)
• Frischkäse natur
• Frischkäse mit italienischen Kräutern
• Schafmilch-Joghurt im 250g-Glas
• Schafbergkäse

Fleisch und Wurst von Lamm, Schaf & Schwein

Fleisch und Wurst stammen ausschließlich von unseren Tieren aus hofeigener Schlachtung. Lamm- und Schweinefleisch bieten wir ca. September/Oktober portioniert, vakuumiert und (wenn nicht anders gewünscht) tiefgekühlt an.
Unser Angebot umfasst Lammkeule mit und ohne Knochen,  Lammschulter (mit Knochen), Lammlachse (=ausgelöster Lammrücken), Lammgulasch, Lammhackfleisch, Kochfleisch vom Schaf für leckere Eintöpfe, Lammleber sowie unsere reine Lammsalami. Auf Wunsch bieten wir halbe oder ganze geschlachtete Tiere auch grob zerlegt an.

Es ist hilfreich, wenn Sie vorbestellen!

Schaffelle

Unsere Herdbuchzucht ist auf Ostfriesische Milchschafe ausgerichtet - und zwar speziell auf die schwarzwollige Rasse. Insofern sind auch unsere Schaffelle größtenteils schwarzbraun. Manchmal gibt es aber auch weiße Felle.

Kein Fell gleicht dem anderen, jedes ist bezüglich Farbton, Haarlänge und Form als „Naturprodukt“ einzigartig. Eventuelle Unregelmäßigkeiten, Nähte oder selbst kleine Löcher auf der Lederseite sind nichts Ungewöhnliches. Sie stellen definitiv keine Mängel dar und mindern Qualität und Wert eines Fells nicht im Geringsten – sie sind daher auch kein Grund für Beanstandungen.

Die Felle sind vorwiegend rein pflanzlich mit Mimosarinde gegerbt. Dieser Gerbstoff wird aus der äußeren Rinde von Gerber-Akazienbäumen gewonnen, die in Australien, Südostasien und Südafrika kultiviert werden. Gelegentlich haben wir auch Felle mit Medizinalgerbung (auch Relugan-Gerbung genannt) im Angebot. Hierbei handelt es sich um eine Gerbung mit synthetischen Gerbstoffen. Beide Gerbarten bieten eine gute Kombination aus Lebensdauer, Verträglichkeit und Waschbarkeit. Eine Wasch- und Pflegeanleitung liegt jedem Fell bei.

In Bezug auf die Haarlänge sind die Felle teils langwollig, vorwiegend jedoch  kurz geschoren.